Αμοργιανή ψημένη ρακή

Η ψημένη ρακή της Αμοργού είναι παραδοσιακό ποτό του νησιού που δεν λείπει από γιορτές, γάμους, πανηγύρια και κεράσματα. Η Αμοργός είναι ο μοναδικός τόπος που παράγει την ψημένη ρακή. Τα συστατικά της είναι γλυκά και γεμάτα αρώματα, αλλά το οινόπνευμα της οδηγεί γρήγορα στην ευθυμία. Είναι ένα είδος τοπικού σπιτιού ποτού που δεν πρέπει όμως να μπερδεύεται με το ρακόμελο.  Η συνταγή της είναι  απλή, αλλά το κάθε σπίτι έχει και τη δική του συνταγή. Τα βασικά μυρωδικά είναι η κανέλα και το γαρίφαλο και σε κάποιες περιπτώσεις λίγος γλυκάνισος, τα οποία βράζουν σε νερό. Το γλυκαντικό είναι ζάχαρη και μέλι. Προσφέρεται στο μοναστήρι της Χοζοβιώτισσας.