ΑΝΘΟΤΥΡΟΣ ΞΗΡΟΣ
Είναι ένα παραδοσιακό κρητικό τυρί που δεν μοιάζει με το ανθότυρο της υπόλοιπης Ελλάδας, αν και έχουν το ίδιο όνομα. Παρασκευάζεται από πρόβειο και κατσικίσιο γάλα, είναι ημίσκληρο, ωριμάζει περίπου 2 μήνες και αποκτά έτσι σκληρό περίβλημα. Η γεύση του είναι πιπεράτη και αρωματική. Συνοδεύει ρακή, τρώγεται σκέτο και προστίθεται τριμμένος σε ζυμαρικά.