Γαρίδες με κριθαράκι

Υλικά:

  • ½ κιλό γαρίδες
  • 150 γραμ. κριθαράκι
  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 1 μικρό κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
  • 1 κουτί χυμό ντομάτας (αν είναι χειμώνας) ή 3 ντομάτες ώριμες τριμμένες στον τρίφτη (αν είναι καλοκαίρι)
  • 1 κουταλάκι ντοματοπελτέ
  • ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • παρμεζάνα τριμμένη
  • 1 σβηνάκι τσίπουρο ή ούζο
  • αλάτι
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση:

  • καθαρίζουμε το σώμα των γαρίδων και βράζουμε τα κελύφη.
  • Σουρώνουμε και βράζουμε στο ζωμό το κριθαράκι 5 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες του παραγωγού
  • Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τον πελτέ. 
  • Σβήνουμε με το τσίπουρο, αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε το χυμό ντομάτας.
  • Αφήνουμε να πάρει μια βράση και ρίχνουμε τις γαρίδες και το βρασμένο κριθαράκι.
  • Βράζουμε για 5-7 λεπτά.
  • Κλείνουμε την φωτιά και αφήνουμε να απορροφήσει τα υγρά
  • Σερβίρουμε με τριμμένη παρμεζάνα και ψιλοκομμένο μαϊντανό.