ΓΡΑΒΙΕΡΑ ΝΑΞΟΥ

Ξεχωριστή θέση στην μεγάλη οικογένεια των τυριών κατέχει η γραβιέρα Νάξου, ένα αγελαδινό τυρί συμπαγές και σκληρό. Είναι Προϊόν Π.Ο.Π. από το 1996, με πολλά βραβεία και διακρίσεις. Η παράδοση λέει ότι την μέθοδο της τυροκόμισης του αγελαδινού γάλακτος την έφεραν στο νησί οι Λατίνοι μοναχοί που ήρθαν στις Κυκλάδες μαζί με τους Σταυροφόρους τον 13ο αιώνα. Παρασκευάζεται από το αγελαδινό γάλα των ντόπιων αγελάδων που βόσκουν στις πεδινές εκτάσεις του νησιού. Παραγωγός γραβιέρας είναι η Ένωση γεωργικών συνεταιρισμών Νάξου, όμως γραβιέρα παράγουν και άλλοι ανεξάρτητοι παραγωγοί.