Υλικά για 4-6 μερίδες:

  • 1 μεγάλο κοτόπουλο
  • 2 ξερά κρεμμύδια σε κύβους
  • 1 κουτί ντοματάκια κονκασέ
  • 1 κουταλιές σούπας πελτές
  • 2 πιπεριές κομμένες σε κύβους
  • 1 μικρό ξύλο κανέλας
  • 1 ποτήρι του κρασιού κόκκινο κρασί
  • ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι

 

  • Σε μια κατσαρόλα χαμηλή και φαρδιά ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια και ροδίζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου. Η διαδικασία αυτή πρέπει να γίνει σταδιακά για να ροδίζουν ομοιόμορφα και να μη πέφτει η θερμοκρασία του ελαιόλαδο στην κατσαρόλα. Μόλις ροδίσουν τα κομμάτια, τα βγάζουμε σε μια πιατέλα.
  • Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το κρεμμύδι και το σοτάρουμε για 6 – 8 λεπτά, μέχρι να γυαλίσει και να γίνει διάφανο.
  • Προσθέτουμε έπειτα τις πιπεριές και σοτάρουμε να μαραθούν λίγο. Βάζουμε ξανά τα κομμάτια του κοτόπουλου στην κατσαρόλα, σβήνουμε µε το κρασί και περιμένουμε 2 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
  • Ρίχνουμε την ντομάτα κονκασέ και τον πελτέ και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και την κανέλα.
  • Προσθέτουμε ζεστό νερό τόσο που να μισοσκεπάζει τα κομμάτια του κοτόπουλου και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
  • Κλείνουμε µε το καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει ο κόκορας και να δέσει η σάλτσα. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό ακόμα.
  • Η σάλτσα πρέπει να είναι πυκνή και το κρέας μαλακό.
  • Συνοδεύουμε με ρύζι ή χοντρά μακαρόνια.
Stewed chicken with spices in a tomato sauce