ΚΟΚΟΡΑΣ ΚΡΑΣΑΤΟΣ

Υλικά:

  • 1 κόκορας
  • 2 κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
  • 1 φλιτζάνι κόκκινο ξηρό κρασί
  • 1 κουτί ντοματοχυμό
  • 1 κουταλιά ντοματοπελτέ
  • 4-5 κόκκοι μπαχάρι
  • 1 ξυλάκι κανέλα
  • ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

  • Βάζουμε τον κόκορα σε μια κατσαρόλα, την γεμίζουμε με νερό τόσο όσο να καλύπτει τον κόκορα και τον βράζουμε μέχρι να μαλακώσει.
  • Τον αφήνουμε να κρυώσει και τον κόβουμε σε κομμάτια.
  • Κρατάμε τον ζωμό.
  • Σε μια άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κομμάτια του κόκορα.
  • Τα βγάζουμε μόλις ροδίσουν και ρίχνουμε τα κρεμμύδια.
  • Τα σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνουν διάφανα.
  • Βάζουμε και πάλι τα κομμάτια του κόκορα στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε και σβήνουμε με το κρασί.
  • Αφήνουμε να πάρει μια βράση, μέχρι να εξατμιστεί το κρασί και προσθέτουμε τον ντοματοχυμό, τον πελτέ, το μπαχάρι, το αλάτι, το πιπέρι, την κανέλα.
  • Προσθέτουμε τον ζωμό που κρατήσαμε τόσο όσο να καλύπτει τα κομμάτια του κόκορα.
  • Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράζει μέχρι να δέσει η σάλτσα.
  • Αν χρειαστεί προσθέτουμε και άλλο ζεστό ζωμό.
  • Σερβίρουμε με χοντρά μακαρόνια.