ΛΟΥΖΑ

Είναι ένα παραδοσιακό καπνιστό αλλαντικό των Κυκλάδων, που γίνεται από κόντρα χοιρινό φιλέτο. Μαρινάρεται σε κόκκινο κρασί που αρωματίζεται με μπαχάρι, πιπέρι, κανέλα, γαρύφαλλο, θρούμπι. Παραδοσιακά φτιάχνεται την εποχή των χοιροσφαγίων λίγο πριν από τα Χριστούγεννα.