Μελομακάρονα από την Κύθνο

Από το βιβλίο «Το μυριστικό κυδώνι» του Γιώργη Βενετούλια», σελ. 266

« Κανέλα και γαρίφαλο

τ’ Αι Βλασιού τ’ ανήφορο»

Υλικά:

  • 8 φλιτζάνια αλεύρι
  • 2 φλιτζάνια λάδι
  • 1 φλιτζάνι χυμός πορτοκαλιού
  • ½ φλιτζάνι ζάχαρη
  • ½ φλιτζάνι κονιάκ
  • ξύσμα ενός πορτοκαλιού και ενός λεμονιού
  • 1 κουταλιά κανέλα
  • ½ κουταλάκι γαρίφαλο
  • 1 κουταλάκι κοφτό σόδα
  • 2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
  • καρυδόψιχα ή σουσάμι για το πασπάλισμα

Σιρόπι:

  • 2 φλιτζάνια μέλι
  • 2 φλιτζάνια ζάχαρη
  • 2 φλιτζάνια νερό

Εκτέλεση:

  • Σε μια λεκάνη βάζουμε το λάδι, τη ζάχαρη, το χυμό πορτοκαλιού, το κονιάκ, το ξύσμα και τα μπαχαρικά. Τα χτυπάμε καλά.
  • Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν και τη σόδα και το ρίχνουμε σιγά σιγά στη λεκάνη με τα υλικά
  • Προσέχουμε να φτιάξουμε ζύμη μαλακή που να μη κολλάει στα δάχτυλα, για αυτό ίσως και δεν χρειαστεί να ρίξουμε όλο το αλεύρι.
  • Πλάθουμε τα μελομακάρονα στο γνωστό μακρόστενο σχήμα και τα πατικώνουμε ελαφρά από τη μια πλευρά στον τρίφτη του τυριού για να φτιάξουμε σχέδια.
  • Τα τοποθετούμε στο ταψί και ψήνουμε για 25 περίπου λεπτά στους 180ο .
  • Βράζουμε για 5 λεπτά το νερό με το μέλι και τη ζάχαρη. Ξαφρίζουμε το σιρόπι και το ρίχνουμε πάνω στα χλιαρά μελομακάρονα μέσα στο ταψί. Αφού πιουν το σιρόπι, τα πασπαλίζουμε με καρύδια τριμμένα ή σουσάμι ελαφρά καβουρδισμένο.