Νιτράδα – Χοιρινό με σέλινο

Φαγητό της Πρωτοχρονιάς 

Από τον Πολιτιστικό Σύλλογο Σίφνου

Υλικά:

  • 2 κιλά χοιρινό κρέας
  • 1 μέτριο λάχανο
  • 1 κιλό σέλινο
  • 1 κρεμμύδι ξερό
  • 5 κρεμμυδάκια φρέσκα
  • 1 μέτρια ντομάτα ή 3-4 λιαστές
  • 1 ποτήρι λευκό κρασί
  • 2 αυγά
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 1 μεγάλο λεμόνι 

Εκτέλεση:


  • Κόβουμε το χοιρινό σε μικρούς κύβους, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια.
  • Τα σοτάρουμε, προσθέτουμε και τα κομμάτια του χοιρινού, τα σοτάρουμε και τα σβήνουμε με το κρασί.
  • Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνουμε ζεστό νερό, τόσο όσο να καλύπτει το κρέας. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει.
  • Κόβουμε το σέλινο και το λάχανο σε χοντρά κομμάτια και τα ζεματίζουμε.
  • Τρίβουμε την ντομάτα.
  • Όταν το κρέας είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέτουμε το σέλινο, το λάχανο και την ντομάτα στην κατσαρόλα.
  • Όταν το φαγητό είναι έτοιμο, χτυπάμε τα αβγά με το λεμόνι και το περιχύνουμε.
  • Ανακατεύουμε και σερβίρουμε.