Πρασόρυζο

Υλικά:

  • 700 γραμ. πράσα κομμένα σε ροδέλες
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 60 γραμ. ελαιόλαδο
  • 160 γραμ. ρύζι μακρύκοκκο
  • 3 κουταλιές άνηθο ψιλοκομμένο
  • χυμό 1 λεμονιού
  • 1 – 1 ½ λίτρο ζωμό λαχανικών
  • αλάτι
  • πιπέρι

Εκτέλεση:

  • Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2 λεπτά. Προσθέτουμε τα πράσα και τα σοτάρουμε και αυτά για 5 λεπτά.
  • Ρίχνουμε το ρύζι, σοτάρουμε για ένα λεπτό και προσθέτουμε 1 λίτρο ζωμό.
  • Προσθέτουμε τον άνηθο, το αλάτι και το πιπέρι.
  • Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της και βράζουμε το φαγητό για 15 λεπτά.
  • Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και το σκεπάζουμε ξανά και το αφήνουμε για άλλα 5 λεπτά. Αν χρειαστούν υγρά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος προσθέτουμε και τον υπόλοιπο ζωμό.
  • Κλείνουμε τη φωτιά, αποσύρουμε την κατσαρόλα και την αφήνουμε σκεπασμένη μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά και να γίνει χλιαρό το φαγητό.
  • Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με λίγο ψιλοκομμένο άνηθο.