Υλικά: 6 μερίδες

  • ½ κιλό ρεβίθια
  • 4 αυγά βρασμένα και κομμένα στα 4
  • 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κύβους
  • 2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1 κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
  • 3 αντσούγιες ξαλμυρισμένες, καθαρισμένες και κομμένες σε κομμάτια
  • 1 κουταλιά κάππαρη
  • 4 κουταλιές ελαιόλαδο
  • χυμό 1 λεμονιού

Εκτέλεση:

  • Μουλιάζουμε τα ρεβίθια για 12 ώρες.
  • Ξεπλένουμε και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
  • Βράζουμε τα αυγά και μόλις κρυώσουν τα κόβουμε στα τέσσερα.
  • Σε μια βαθιά γαβάθα βάζουμε τα ρεβίθια, την πιπεριά, το κρεμμύδι, τις αντσούγιες, την κάππαρη.
  • χτυπάμε το ελαιόλαδο με το χυμό λεμονιού περιχύνουμε την σαλάτα και ανακατεύουμε.
  • Βάζουμε τα αυγά επάνω στη σαλάτα, πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και σερβίρουμε.