Ρόστο από τη Νάξο

Αυτό το φαγητό γίνεται με χοιρινό, σκόρδο και κόκκινο κρασί και συνδυάζεται τέλειαμε χοντρά ζυμαρικά.
Prep Time 10 mins
Cook Time 50 mins
Servings 4

Ingredients
  

  • 1 1/2 κιλο χοιρινό μπούτι
  • 6 σκελιδες garlic
  • ¾ κουπα ελαιόλαδο
  • 3 ωριμες ντοματες
  • 1 κουταλι πελτέ ντομάτας
  • 1 κουπα κόκκινο κρασί
  • 1 κουταλια αλάτι
  • 1 κουταλια τριμμενο πιπερι

Instructions
 

  • Σκουπίζετετο χοιρινό, το τρυπάτε σε διάφορα σημεία και βάζετε μέσα το αλατοπίπερο και τιςσκελίδες του σκόρδου. Δένουμε καλά για να μην χαλάσει το σχήμα του. Σε μια κατσαρόλαζεστάνετε το ελαιόλαδο και σωτάρετε το κρέας μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τιςπλευρές. Σβήνουμε με το κρασί και σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.Προσθέτετε τις ντομάτες, τον ντοματοπελτέ και ανακατεύετε.  Προσθέτετε ζεστό νερό, τόσο όσο να καλυφτείτο κρέας. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε να βράσει το κρέας μέχρι ναμαλακώσει.  Αν χρειαστεί κατά τη διάρκειατου μαγειρέματος προσθέτετε ζεστό νερό. Το συνοδεύετε με χοντρά μακαρόνια.

Notes