ΣΙΤΗΡΑ, ΟΣΠΡΙΑ, ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΦΡΟΥΤΑ ΤΗΣ ΤΖΙΑΣ

Τα σιτηρά που καλλιεργήθηκαν στο νησί είναι το σιτάρι, το κριθάρι, το δίκκοκο σιτάρι ( triticum dicoccum ). Η Τζιά ήταν γνωστή για το κριθάρι της και την άριστη ποιότητα του, με αποτέλεσμα να πωλείται αυτό στις ζυθοποιίες της Αθήνας. Τα όσπρια που καλλιεργούνται είναι η φάβα και οι φακές. Στο νησί καλλιεργούνται άνυδρες ντομάτες, ζουμερές και γεμάτες νοστιμιά. Το καλοκαίρι τρώγονται φρέσκιες και δροσερές σε σαλάτες, αλλά οι νοικοκυρές μετατρέπουν την νοστιμιά τους σε σάλτσα, πελτές και λιαστές για να μπορούν να τις γευτούν και τον υπόλοιπο χρόνο. Βρίσκουμε επίσης πολλές λεμονιές και πορτοκαλιές, αλλά και αμυγδαλιές που τον Φεβρουάριο γεμίζουν το τοπίο με τα ανθισμένα λουλούδια που γίνονται αμύγδαλα και μεταμορφωνονται σε παστέλια. Οι συκιές φορτωμένες με τα ζουμερά πρώιμα μαύρα σύκα δίνουν την πιο νόστιμη μαρμελάδα.