Υλικά:

Ζύμη

  • 200 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 αυγό
  • 100 γραμ. μαργαρίνη
  • 1-2 κουταλιές νερό κρύο
  • μια πρέζα αλάτι

Γέμιση

  • 3 πράσα καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές ροδέλες
  • 2 λουκάνικα χωριάτικα κομμένα σε ροδέλες
  • 2 αυγά
  • 250 γραμ. κρέμα γάλακτος
  • 4 κουταλιές τυριά τριμμένα
  • Ελαιόλαδο 

Εκτέλεση:

  • Κοσκινίζουμε και βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το αυγό, το αλάτι, το νερό και τη μαργαρίνη κομμένη σε κύβους.
  • Ζυμώνουμε μέχρι να πάρουμε μια μαλακή ζύμη. Τυλίγουμε τη ζύμη σε μια μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο.
  • Βάζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα πράσα για 5 λεπτά. Προσθέτουμε και τα λουκάνικα και ανακατεύουμε για 5 λεπτά.
  • Ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο και τη βάζουμε σε μια φόρμα με κινούμενα τοιχώματα 23 εκατ., στην οποία έχουμε στρώσει ένα λαδόχαρτο.
  • Τρυπάμε με ένα πιρούνι τη ζύμη και προσθέτουμε το μίγμα με τα πράσα με τα λουκάνικα.
  • Χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος και τα τυριά.
  • Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε το μίγμα επάνω στα πράσα και τα λουκάνικα. Ψήνουμε για 50 περίπου λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο.