Τα πράσα στο καλάθι περίμεναν να γίνουν ένα πρασόρυζο αλλά κάτι διαφωνίες, διαμαρτυρίες του τύπου «όχι πάλι πρασόρυζο», κατέληξαν να γίνουν μετά από μια έμπνευση της στιγμής, μια πικάντικη και αρωματική τάρτα με βάση μια ζύμη μαλακιά, μια ζουμερή γέμιση από πράσα, σπανάκι, μυρωδικά και κρέμα τυριού. Μια τάρτα για κύριο φαγητό, αλλά και για ένα απολαυστικό απογευματινό, παρέα με ζεστό τσάι. Είναι εύκολη, γρήγορη και πάνω από όλα νόστιμη !

Υλικά για τη ζύμη

  • 500 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 250 ml γάλα
  • 30 γραμ. μαγιά φρέσκια
  • 1 πρέζα ζάχαρη
  • 2 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 1 κουταλάκι αλάτι

Υλικά για τη γέμιση

  • 1 κιλό πράσα κομμένα σε ροδέλες
  • 500 κιλό σπανάκι κατεψυγμένο
  • 2 κρεμμύδια ξερά κομμένα στη μέση και μετά σε φέτες
  • 3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
  • ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 2 κουταλιές άνηθο ψιλοκομμένο
  • 150 ml φλιτζάνι ζωμό λαχανικών
  • 300 γραμ. τυρί τύπου Φιλαδέλφεια
  • 4 αυγά
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι,
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση:

  • Διαλύουμε τη μαγιά σε 100 ml γάλα και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε 2 κουταλιές αλεύρι και αφήνουμε για 15 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος.
  • Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι και ανοίγουμε μια λακουβίτσα στη μέση και ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα, 1 κουταλάκι αλάτι και το ελαιόλαδο. Αφήνουμε 30 λεπτά να ξεκουραστεί.
  • Ρίχνουμε το μίγμα της μαγιάς στο αλεύρι και ζυμώνουμε.
  • Ξεπαγώνουμε το σπανάκι σε μια μικρή κατσαρόλα και το στραγγίζουμε.
  • Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα πράσα, το κρεμμύδια και το σπανάκι.
  • Σβήνουμε με το ζωμό λαχανικών.
  • Αφήνουμε να βράσουν μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
  • Ανακατεύουμε τα αυγά, το τυρί, τα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι και τα ρίχνουμε στο μίγμα με τα λαχανικά.
  • Ανοίγουμε τη ζύμη στο μέγεθος του ταψιού της κουζίνας ή όσο δύο στρογγυλές φόρμες 30 εκατ.
  • Ρίχνουμε τη γέμιση και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά.