Ταχίνι

Οι Ινδοί θεωρούσαν το σουσάμι βασιλιά των σπόρων και οι Κινέζοι ότι η καθημερινή χρήση του χαρίζει ευεξία. Το ταχίνι είναι μια λιπαρή πάστα που φτιάχνεται από αποφλοιωμένους ή αναποφλοίωτους (ολικής άλεσης), ελαφρά ψημένους και αλεσμένους σπόρους σησαμιού.  Είναι ένα φυσικό προϊόν, πλούσιο σε ασβέστιο, πρωτεΐνες και φυσικές ίνες. Αποτελεί το βασικό συστατικό του χαλβά. Τρώγεται καθ΄όλη τη διάρκεια του χρόνου, περισσότερο βέβαια στις θρησκευτικές νηστείες, σκέτο ή ανακατεμένο με μέλι. Στην αγορά μπορεί να βρει κανείς ταχίνι με κακάο, πορτοκάλι και άλλες γεύσεις. Μπορεί να γίνει ντιπ με λεμόνι για να συνοδεύσει ωμά λαχανικά, σος για σαλάτες, κέικ και μπισκότα.