Η June Marinos άκουσε και μας μεταφέρει μια ιστορία που αφορούσε τη φασολάδα της Ζακύνθου το 1876 και έχει ως εξής. Οι πλανόδιοι πωλητές της Ζακύνθου πουλούσαν τη φασολάδα όπως και τη φάβα από μεγάλα καζάνια. Φώναζαν «μια δεκάρα στο μπούρμπουλα και δυο στην απολαδιά», που σήμαινε μια δεκάρα για την φασολάδα από τον πάτο του καζανιού και 2 δεκάρες για την φασολάδα από το πάνω μέρος του καζανιού που είχε και περισσότερο λάδι.

Η φασολάδα αυτή είναι από τα ορεινά του νησιού, όπου την φτιάχνουν με ή χωρίς ντομάτα.

Υλικά:

  • 6 μερίδες
  • ½ κιλό φασόλια
  • 2-3 καρότα κομμένα σε κύβους
  • 2-3 κλωνάρια σέλινα κομμένα σε κομμάτια
  • 1 κρεμμύδι μεγάλο λεπτοκομμένο
  • 3 κουταλιές άνηθο ή μάραθο χοντροκομμένο
  • 2 κουταλιές μαϊντανό χοντροκομμένο
  • 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά ντοματοπολτό
  • 2 ή 3 τριμμένες μέτριες πατάτες
  • χυμός λεμονιού (προαιρετικά)
  • αλάτι
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση:

  • Μουλιάζουμε τα φασόλια για 12 ώρες. Την επόμενη μέρα ξεπλένουμε και βάζουμε τα φασόλια σε μια μεγάλη κατσαρόλα και γεμίζουμε με νερό. Τα αφήνουμε να βράσουνε και τα στραγγίζουμε.
  • Σουρώνουμε και βάζουμε στην κατσαρόλα τα φασόλια, τα καρότα, το σέλινο, το κρεμμύδι, τα αρωματικά και νερό που να τα καλύπτει. Τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.
  • Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τον ντοματοπελτέ διαλυμένο σε λίγο νερό από την κατσαρόλα και βράζουμε σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά.
  • Προσθέτουμε τις τριμμένες πατάτες  και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να μαλακώσουν.
  • Αν δεν χρησιμοποιήσετε ντοματοπελτέ, μπορείτε να βάλετε χυμό λεμονιού.
  • Αλατοπιπερώνουμε.