Χοιρινή Κοιλιά Γεμιστή

Παραδοσιακή συνταγή που την έφτιαχναν συνήθως την περίοδο των χοιροσφαγίων.

Υλικά:

  • 1 χοιρινή κοιλιά
  • 2 φλιτζάνια του τσαγιού ρύζι
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • ½ φλιτζάνι σταφίδα μαύρη
  • 1 φλιτζάνι καρύδι χοντροκομμένο
  • 4 γαρίφαλα
  • Αλάτι
  • πιπέρι
  • 4 κόκκους μπαχάρι
  • ξύσμα πορτοκαλιού
  • 1 φλιτζάνι λάδι

Εκτέλεση:

  • Καθαρίζουμε και πλύνουμε την κοιλιά του χοιρινού και τη βάζουμε σε ένα δοχείο με αλατόνερο και την αφήνουμε 24 ώρες.
  • Την ξεπλένουμε και  βράζουμε για λίγη ώρα.
  • Σοτάρουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε το ρύζι, τη σταφίδα, τα καρύδια, τα γαρύφαλλα, το μπαχάρι, το ξύσμα πορτοκαλιού, αλάτι και πιπέρι.
  • Γεμίζουμε την μισοβρασμένη κοιλιά και την ράβουμε.
  • Τη σοτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα, προσθέτουμε ζεστό νερό και την αφήνουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί.
  • Την κόβουμε σε κομμάτια και τη σερβίρουμε.