Υλικά:

  • 1 κιλό χταπόδι φρέσκο
  • 500 γρ. κρεµµυδάκια μικρά για στιφάδο
  • 250 γρ. ελιές τσακιστές
  • 1 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο
  • 250 γρ. ντομάτες κόκκινες ή κονκασέ
  • αλάτι
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο

 

Εκτέλεση:
  • Ψήνουµε το χταπόδι µε το νερό του.
  • Το σοτάρουμε στο ελαιόλαδο, προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια καθαρισμένα. Σβήνουµε µε το κρασί.
  • Μόλις εξατμισθεί το αλκοόλ προσθέτουμε τις ντομάτες.
  • Όταν είναι µισοψηµένο το χταπόδι και τα κρεµµύδια, προσθέτουµε τις ελιές.
  • Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό. Σκεπάζουµε την κατσαρόλα και αφήνουµε το φαγητό να ψηθεί.
  • Ψήνουµε αργά σε μέτρια φωτιά.