Υλικά:

  • 1 μεσαίου μεγέθους χταπόδι καθαρισμένο
  • 1/4  φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 1 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 1 φλιτζάνι σέλινο κομμένο μαζί με τα φύλλα του
  • 1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 1 φλιτζάνι  ντομάτες τριμμένες ή κονκασέ
  • αλάτι
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση:

  • Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρετε το κρεμμύδι, το σέλινο και το σκόρδο σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
  • Πλένετε το χταπόδι και το βάζετε στην κατσαρόλα με τα νερά του, σκεπάζετε την κατσαρόλα και μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά.
  • Κόβετε το χταπόδι σε κομμάτια και το ξαναβάζετε στην κατσαρόλα.
  • Σβήνετε με το κρασί και προσθέτετε τις ντομάτες και τα δαφνόφυλλα.
  • Αλατοπιπερώνετε και συνεχίζετε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι και να πήξει η σάλτσα.