Ψάρια

Το απέραντο γαλάζιο της Αμοργού πλούσιο σε ψαρότοπους υπεραλίευση, γοητεύει τους ψαροντουφεκάδες και δίνει αρκετά ψάρια στις τράτες της περιοχής. Οι παλαμίδες και τα τονάκια μαγειρεύονται με ντομάτα στο φούρνο. Η αμοργιανή κακαβιά γίνεται με μικρά πετρόψαρα – ονομάζονται έτσι γιατί ζουν στα βράχια -. Το παραδοσιακό σαβόρι γίνεται με μπαρμπούνια (Mullus surmuletus), γόπες (boops boops) και μένουλες (maena maena ή spicara maena).Οι σαρδέλες  (Sardina pilchardus) γίνονται παστές και οι μένουλες  λιόκαφτες