Η ψημένη ρακή της Αμοργού είναι παραδοσιακό ποτό του νησιού που δεν λείπει από γιορτές, γάμους, πανηγύρια και κεράσματα. Η Αμοργός είναι ο μοναδικός τόπος που παράγει την ψημένη ρακή.
Τα συστατικά της είναι γλυκά και γεμάτα αρώματα, αλλά το οινόπνευμα της οδηγεί γρήγορα στην ευθυμία. Είναι ένα είδος τοπικού σπιτικού ποτού που δεν πρέπει όμως να μπερδεύεται με το ρακόμελο. Η βασική συνταγή είναι απλή, αλλά το κάθε σπίτι βάζει και τη δική του πινελιά.
Τα βασικά μυρωδικά είναι η κανέλα και το γαρίφαλο και σε κάποιες περιπτώσεις λίγος γλυκάνισος και όλα μαζί βράζονται σε νερό. Το γλυκαντικό είναι ζάχαρη και μέλι. Η Προσφέρεται δε στο μοναστήρι της Χοζοβιώτισσας συνοδευόμενη από λουκουμάκια!