Βασιλικός

«Βασιλικός θα γίνω στο παραθύρι σου ..» λέει ένα ηπειρώτικο δημοτικό τραγούδι.

Ποια αυλή, ποιο μπαλκόνι δεν έχει ένα βασιλικό, να μοσχοβολά σε κάθε άγγισμα του ή με ένα ελαφρύ αεράκι. Είναι ένα από τα πιο αγαπημένα και δημοφιλή αρωματικά φυτά της μεσογειακής κουζίνας.

Χρησιμοποιείται φρέσκος και αποξηραμένος σε μαγειρικές παρασκευές, αλλά πρέπει να προστίθεται στο τέλος για να μην χάνει το άρωμα του. Φυτεύεται στις αυλές μαζί με άλλα αρωματικά φυτά και για να απωθούνται τα κουνούπια.

Στην Ελλάδα ευδοκιμούν ο πλατύφυλλος, ο λεπτόφυλλος, ο Αγιορείτικος και ο σγουρός.