
Προέλευση: Φολέγανδρος
Γάλα: αιγοπρόβειο γάλα
Υφή: μαλακή σαν αλοιφή
Το σουρωτό είναι τυρί της Φολεγάνδρου που παρασκευάζεται από αιγοπρόβειο γάλα. Είναι λευκό και μαλακό με υφή αλοιφής, υπόξινη και πιπεράτη γεύση, ελαφρά αλατισμένο. Τρώγεται σαν επιτραπέζιο τυρί, αλλά συνοδεύει εξαιρετικά σαλάτες, είναι δε το απαραίτητο συστατικό της τοπικής τυρόπιτας της καλασούνας.