
Αγκινάρες με αρακά
Ένα πεντανόστιμο φαγητό που πολλές φορές το αποφεύγουμε. γιατί φοβόμαστε το καθάρισμα της αγκινάρας. Μπορούμε βέβαια να παρακάμψουμε το φόβο μας αν χρησιμοποιήσουμε κατεψυγμένες ή καθαρισμένες αγκινάρες από τον μανάβη μας ή την λαϊκή αγορά. Τα τελευταία χρόνια τα μανάβικα και οι λαϊκές προσφέρουν αυτή την υπηρεσία καθαρισμού λαχανικών, οπότε θα μαγειρέψουμε και θα απολαύσουμε τις αγκινάρες με τον αρακά και τα μυρωδικά!
Μερίδες 4
Χρόνος προετοιμασίας 15 λεπτά λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος 35 λεπτά λεπτά
Συνολικός χρόνος 55 λεπτά λεπτά
Συστατικά
- 8 αγκινάρες
- 400 γραμ. αρακά φρέσκο ή καταψυγμένο
- 3 πατάτες κομμένες σε χοντρά κομμάτια (κυδωνάτες)
- 3 κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες
- 2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
- 1 κρεμμύδι ξερό μέτριο ψιλοκομμένο
- 1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
- χυμός 1 λεμονιού
- 1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών ή νερό
- 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
- αλάτι
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Οδηγίες
- 1. Βάζουμε το ελαιόλαδο σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε τα ξερό κρεμμύδι και τα κρεμμυδάκια. 2. Σοτάρουμε μέχρι να μαραθούν και προσθέτουμε τον αρακά και τις αγκινάρες.3. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγα λεπτά και προσθέτουμε τα καρότα και τις πατάτες.·4. Προσθέτουμε ένα φλυτζάνι ζεστό ζωμό λαχανικών ή ζεστό νερό.5. Αλατοπιπερώνουμε·5. 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο.6. Μαγειρεύουμε 30λεπτά και όταν είναι έτοιμο το φαγητό μας, κλείνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το χυμό λεμονιού.7. Σερβίρουμε με φρυγανισμένο χωριάτικο ψωμί και άσπρο κατσικίσιο τυρί ή φέτα
Σημειώσεις
- Το διαδοχικό σοτάρισμα των λαχανικών γίνεται για να μην πέφτει η θερμοκρασία του ελαιολάδου στην κατσαρόλα.
- Η ποσότητα του λεμονιού εξαρτάται από εμάς. Αν μας αρέσει το λεμόνι μπορούμε να βάλουμε περισσότερο, αν όχι μπορούμε να βάλουμε λιγότερο.
- Κατά την διάρκεια του βρασμού μπορούμε αν χρειάζεται να προσθέσουμε και άλλο ζεστό ζωμό ή νερό.
- Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά και με σκεπασμένη κατσαρόλα
Μάθημα: Κυρίως γεύμα
Κουζίνα: ελληνική, Μεσογειακή
Λέξη-κλειδί: αγκινάρες, αλάτι, Άνηθος, αρακάς, ελαιόλαδο έχτρα παρθένο, ζωμός λαχανικών, Καρότα, κρεμμυδάκια φρέσκα,, κρεμμύδι ξερό, μαύο πιπέρι, νερό, πατάτες, χυμό λεμονιού