Σούπα βελουτέ με πατάτες, καρότα και πράσα

Μια από τις αγαπημένες μου σούπες, είναι η σούπα με πατάτες, καρότα και πράσα. Είναι απλή, εύκολη, φθινοπωρινή και ικανοποιεί μικρούς και μεγάλους. Συνοδεύοντας την με γιαούρτι και χωριάτικο προζυμένιο ψωμί, θα απογειώσετε το πιάτο σας και θα γίνει η δική σας αγαπημένη σούπα.

Μερίδες 4

Χρόνος προετοιμασίας 15

Χρόνος μαγειρέματος 30

Συνολικός χρόνος 45

Εκτύπωση Συνταγής Καρφίτσα Συνταγή

Εξοπλισμός

1 κατσαρόλα
1 μαχαίρι καθαρισμού λαχανικών ή peeler
1 ξύλινη κουτάλα
1 ραβδομπλέντερ

Συστατικά

1 κρεμμύδι μεγάλο ή δύο μικρά καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους
2 πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
2 καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους
3-4 πράσα καθαρισμένα και κομμένα
1 λίτρο ζωμό λαχανικών
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο έχτρα παρθένο
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
αλάτι
πιπέρι φρεσκοτριμμένο
4 κουταλιές της σούπας γιαούρτι στραγγιστό (προαιρετικό)
1/2 ματσάκι μαιντανό ψιλοκομμένο

Οδηγίες

1. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο και το βούτυρο και μόλις ζεσταθούν ρίχνουμε το κρεμμύδι, τα πράσα, τα καρότα και τις πατάτες.
2. Σοτάρουμε τα λαχανικά 10' περίπου, ανακατεύοντας για να μην κολλήσουν στον πάτο της κατσαρόλας.
3. Προσθέτουμε τον ζωμό και τον μαιντανό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μόλις αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά.
4. Αφήνουμε να βράσουν τα λαχανικά και όταν είναι έτοιμα, αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά.
5. Πολτοποιούμε με το ραβδομπλέντερ και ρίχνουμε το αλάτι και το πιπέρι.
6. Αν η σούπα είναι πολύ πηχτή προσθέτουμε λίγο ζεστό ζωμό ή λίγο ζεστό νερό. Αν ειναι αραιή την βάζουμε να βράσει για λίγο μέχρι να εξατμισθεί το επιπλέον υγρό.
7. Σερβίρουμε σε ζεστά πιάτα προσθέτοντας στο κέντρο μια κουταλιά γιαούρτι (προαιρετικά).

Μάθημα: Soup

Κουζίνα: Αμερικάνικη, ελληνική

Λέξη-κλειδί: αλάτι, Βούτυρο, δάφνη, κρεμμύδι, σκόρδο, παραδοσιακό, ελαιόλαδο, ζωμός λαχανικών, Καρότα, μαύο πιπέρι, πατάτες, πράσα

Σούπα βελουτέ με πατάτες, καρότα και πράσα