Πολέντα
Η ιταλική εκδοχή της μπομπότας, που έθρεψε τόσους ανθρώπους στους άγριους καιρούς της κατοχής. Τρώγεται σε όλα τα Βαλκάνια και την βρίσκουμε σαν mamaliga, proja, kachamak. Σήμερα βέβαια δεν είναι ένας χυλός με νερό και καλαμποκάλευρο αλλά έχουν προστεθεί αυγά, βούτυρο, τυρί, χόρτα. Δοκιμάστε την δική μου εκδοχή που είναι και πολύ νόστιμη.
Εξοπλισμός
- 1 κατσαρόλα
- 1 ταψί μικρό
- 1 σπάτουλα
Συστατικά
- 2 φλυτζάνια γάλα (1/2 λίτρο)
- 60 γραμ. βούτυρο
- 100 γραμ. παρμεζάνα τριμμένη
- 130 γραμ. πολέντα (σιμιγδάλι καλαμποκιού)
- 2 κρόκους αυγών
- αλάτι
- μοσχοκάρυδο φρεσκοτριμμένο
Οδηγίες
- 1. Λαδώνουμε ένα μικρό ταψάκι και το αφήνουμε στην άκρη μέχρι να ετοιμαστεί ο χυλός μας.2. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα, το βούτυρο και την παρμεζάνα. 3. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πάρουμε έναν σφιχτό χυλό, χωρίς υγρά. Η διαδικασία αυτή διαρκεί περίπου 20’-25’.4. Απομακρύνουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και προσθέτουμε τα αυγά, αλάτι, μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε καλά μέχρι να αναμιχθούν τα αυγά με τον χυλό.5. Ρίχνουμε το μίγμα σε ένα μικρό ταψί και το στρώνουμε με μια σπάτουλα. Το πάχος του χυλού πρέπει να είναι περίπου 1 εκατ. 6. Πασπαλίζουμε με λίγη παρμεζάνα και βάζουμε το ταψί μας στο γκριλ για 5 λεπτά.7. Αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε την πολέντα σε κομμάτια.
Σημειώσεις
Η πολέντα είναι ένα πολύ νόστιμο συνοδευτικό κρέατος και κοτόπουλου. Ταιριάζει επίσης με μανιτάρια και κόκκινες σάλτσες .
Την πολέντα βρίσκουμε σε σούπερ μάρκετ και σε καταστήματα ξηρών καρπών, με τα ονόματα πολέντα, σιμιγδάλι καλαμποκιού, καλαμποκάλευρο.
Greek 
English 
German