Χοιρινό με λάχανο
Χειμωνιάτικη συνταγή κυρίως της βόρειας Ελλάδας με πολλές παραλλαγές.
Συστατικά
- 1 κιλό χοιρινό μπούτι κομμένο σε κομμάτια
- 1 λάχανο άσπρο
- 1 κρεμμύδι μικρό ξερό ψιλοκομμένο
- 2 κλωναράκια σέλινο κομμένο σε κομμάτια
- 1 λεμόνι (ο χυμός)
- 1/3 φλυτζανιού ελαιόλαδο
- ζωμός κρέατος ή λαχανικών
- αλάτι
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- πάπρικα γλυκιά
Οδηγίες
- 1. Στεγνώνουμε με ένα χαρτί κουζίνας τα κομμάτια του κρέατος.2. Ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε τμηματικά το κρέας. Όταν ροδίσουν εξωτερικά τα κομμάτια, ρίχνουμε ζωμό τόσο όσο να τα σκεπάζει και αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν. Αποσύρουμε από τη φωτιά και κρατάμε στην άκρη την κατσαρόλα.3. Κόβουμε το λάχανο στη μέση, αφαιρούμε τα κοτσάνια, το κόβουμε σε λωρίδες και μετά σε κομμάτια. Το πλένουμε και το στεγνώνουμε.4. Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι.5. Προσθέτουμε το λάχανο, το σέλινο και τα σοτάρουμε μέχρι να μαραθούν.6 Τοποθετούμε τα κομμάτια του κρέατος μέσα στην κατσαρόλα με το λάχανο.7. Ρίχνουμε τον χυμό του λεμονιού, το αλάτι, το πιπέρι και τη γλυκιά πάπρικα.8. Προσθέτουμε ζωμό και αφήνουμε να βράσει μέχρι να μαγειρευτεί το κρέας και το λάχανο. 9. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με πάπρικα.
Σημειώσεις
- Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε εκτός από μπούτι και άλλα μέρη χοιρινού κρέατος όπως σπάλα ή και ανάμικτα.
- Διαλέγουμε ένα λάχανο σφιχτό.
- Η προσθήκη της πάπρικας είναι προαιρετική. Αν μας αρέσουν τα καυτερά μπορούμε να προσθέσουμε πάπρικα καυτερή.
Greek 
English 
German