Σούπα φθινοπωρινής κολοκύθας
Το φθινόπωρο η αγαπημένη μου εποχή μας προικίζει με χρώματα και αρώματα! Μας χαρίζει φρούτα και λαχανικά που μπορούμε απλά και εύκολα να τα αξιοποιήσουμε. Μια σούπα από πορτοκαλί κολοκύθα είναι ιδανική για τα φθινοπωρινά μας βράδια, κρεμώδης και θρεπτική θα γεμίσει την κουζίνα μας με μυρωδιές βούτυρου και μυρωδικών.
Συστατικά
- 1 κολοκύθα κίτρινη καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους
- 2 καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες
- 1 πατάτα καθαρισμένη και κομμένη σε κομμάτια
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο έχτρα παρθένο
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο αγελαδινό
- 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ τριμμένο
- 1 κουταλιά της σούπας θυμάρι ή φασκόμηλο ή ρίγανη
- 1 λίτρο ζωμό λαχανικών
- αλάτι
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- γιαούρτι στραγγιστό για γαρνίρισμα (προαιρετικό)
Οδηγίες
- 1. Πλένουμε και κόβουμε τα λαχανικά σε κύβους.2. Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο και το βούτυρο.3. Σοτάρουμε την κολοκύθα, τα καρότα, την πατάτα και το κρεμμύδι, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.4. Προσθέτουμε το σκόρδο, το τζίντζερ και τα βότανα που μας αρέσουν.5. Ρίχνουμε το ζωμό και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου μισή ώρα.6. Πολτοποιούμε τα λαχανικά με ένα ραβδομπλέντερ.7. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι8. Αν η σούπα είναι πολύ πηχτή, προσθέτουμε λίγο ζωμό. Αν η σούπα είναι πολύ αραιά, τότε την βάζουμε ξανά στη φωτιά για να πάρει μια βράση. Θέλουμε να έχει βελουτέ υφή.9. Σερβίρουμε με γιαούρτι και φρυγανισμένο ψωμί.
Σημειώσεις
- Τα μυρωδικά που ταιριάζουν με την κίτρινη κολοκύθα είναι φασκόμηλο, δενδρολίβανο, ρίγανη, θυμάρι, μοσχοκάρυδο, τζίντζερ, κάρυ.
- Για να καθαρίσουμε μια κολοκύθα χρησιμοποιούμε ένα peeler. Κατόπιν την κόβουμε στη μέση και βγάζουμε τα σπόρια με ένα κουτάλι. Την κόβουμε σε κύβους και την χρησιμοποιούμε σύμφωνα με τη συνταγή.
Συνοδευτικά της Φθινοπωρινής Κολοκυθόσουπας
Greek 
English 
German