Χοιρινό με κάστανα και δαμάσκηνα
Χειμωνιάτικο και γιορτινό πιάτο με μελωμένο χοιρινό, κάστανα και δαμάσκηνα
Εξοπλισμός
- 1 μαχαίρι
- 1 κατσαρόλα
- 1 πιατέλα
Συστατικά
- 1 μπούτι κομμένο σε μερίδες (1-1,5 κιλά)
- 1/2 κιλό κάστανα βρασμένα ή ψημένα και καθαρισμένα
- 12 δαμάσκηνα ξερά χωρίς κουκούτσι
- 2 κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
- 1/2 φλιτζάνι κρασί κόκκινο
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 2 φύλλα δάφνης
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- 4-5 κόκκους μπαχάρι
- ζωμός κρέατος ζεστό
- αλάτι
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Οδηγίες
- 1. Πλένουμε το κρέας και το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια βαθιά κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρέας.3. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να βράσει για 1-2 λεπτά, μέχρι να εξατμισθεί το αλκοόλ.4. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τη δάφνη, το σκόρδο και τα μπαχαρικά.5. Ρίχνουμε ζωμό κρέατος τόσο όσο να σκεπάζει το κρέας.6. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει μέχρι να μαλακώσει το κρέας (περίπου 2 ώρες). Αν χρειαστεί κατά τη διάρκεια του βρασμού προσθέτουμε λίγο ζωμό ακόμα.7. Λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τα κάστανα, τα δαμάσκηνα και αλατοπιπερώνουμε.8. Όταν το κρέας είναι έτοιμο, αφαιρούμε το κρέας, τα κάστανα και τα δαμάσκηνα και αφήνουμε στη φωτιά να μειωθεί ελαφρά η σάλτσα.9. Βάζουμε στο κέντρο μια πιατέλας το κρέας και γύρω γύρω απλώνουμε τα κάστανα και τα δαμάσκηνα.10. Συνοδεύουμε με ρύζι.
Σημειώσεις
Πως καθαρίζουμε κάστανα
Greek 
English 
German