Οι μπάμιες είναι ένα λαχανικό που έχει φίλους και εχθρούς. Τι μπορούμε να κάνουμε για να αποκτήσουν φίλους και να μην αισθάνονται μικροί και μεγάλοι ότι τιμωρούνται τρώγοντας μπάμιες!
Ας ακολουθήσουμε τα παρακάτω βήματα για να μαγειρέψουμε ένα πετυχημένο πιάτο:
- Πλένουμε τις μπάμιες και τις στεγνώνουμε πολύ καλά με μια βαμβακερή πετσέτα. Να θυμάστε ότι το νερό και η υγρασία είναι εχθρός της μπάμιας.
- Με ένα μικρό κοφτερό μαχαίρι καθαρίζουμε περιμετρικά και επιφανειακά το κεφαλάκι τους, χωρίς να σκίσουμε ή να κόψουμε την μπάμια. Σε διαφορετική περίπτωση θα βγάλει «σάλια».
- Δίπλα μας έχουμε ένα μπολ με μίγμα νερού και ξιδιού. Το ξύδι πρέπει να έχει χαμηλό PH, δεν χρησιμοποιούμε μπαλσάμικο. Τις αφήνουμε μέσα σε αυτό το μίγμα περίπου 1 ώρα.
- Ρίχνουμε τις μπάμιες σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για 5 λεπτά.
- Τις στραγγίζουμε και τις στεγνώνουμε με μια βαμβακερή πετσέτα.
- Σε αυτή τη φάση μπορούμε να τις βάλουμε σε σακουλάκια και να τις καταψύξουμε για να μπορούμε να τις μαγειρέψουμε το χειμώνα.
- Αν παραλείψουμε αυτή τη διαδικασία του ζεματίσματος μπορούμε να τις βάλουμε να λιαστούν στον καλοκαιρινό ήλιο. Ο δυνατός ήλιος τις στεγνώνει και δεν δημιουργούνται «σάλια».
- Αν θέλουμε να μαγειρέψουμε τις φρέσκιες μπάμιες, δεν τις αλατίζουμε στην αρχή αλλά προς το τέλος, γιατί το αλάτι προκαλεί την έκκριση «σάλιου».
- Δεν σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της για να αποφύγουμε και πάλι τη δημιουργία υγρασίας.
- Δεν ανακατεύουμε το φαγητό, απλώς κινούμε την κατσαρόλα για να ανακατευθεί το φαγητό.
Greek 
English 
German