Ένα παξιμάδι που βρίσκουμε στη Κυκλάδες και βέβαια και στην Αμοργό είναι ο παύλος. Τι είναι όμως ο παύλος? Είναι μια μικρή φραντζόλα ψωμιού που κόβεται σε φέτες, ψήνεται και μας δίνει αυτά τα παξιμάδια. Το αλεύρι είναι από κριθάρι ή μίγμα κριθαριού με αλεύρι σίτου.
Ένα ακόμα ψωμί είναι το επτάζυμο, το οποίο φτιάχνεται με προζύμι από ρεβίθια.
Από το νησί βέβαια δεν θα λείπουν τα χειροποίητα ζυμαρικά κάποια απλά, κάποια πιο περίπλοκα.
Τα αρανιστά γίνονται από αλεύρι και νερό και είναι μικροί βόλοι που βράζουν σε γάλα και έχουν την μορφή μιας παχιάς κρέμας.
Τα κλωστά είναι μακαρόνια πολύ ψιλά σαν σπαγγετίνι.
Τα πιο γνωστά ζυμαρικά είναι τα πιταρίδια, χυλοπίτες που γίνονται από αλεύρι, νερό και ελαιόλαδο. Με την ζύμη ανοίγεται ένα φύλλο και κόβεται σε λωρίδες. Απλώνονται για να στεγνώσουν και βράζονται σε νερό και γάλα. Τρώγονται με τυρί, αλλά και πασπαλισμένα με ζάχαρη.
Μια παλιά συνταγή της ανάγκης και της φτώχιας ήταν η σουβλή. Ένας χυλός από νερό και σοταρισμένο αλεύρι, πασπαλισμένος με ζάχαρη.
Greek 
English 
German