Λικέρ κίτρο Νάξου

Το λικέρ κίτρο είναι ένα από τα χαρακτηριστικά προϊόντα της Νάξου, που φτιάχνεται από τα φύλλα του δέντρου κιτριά ή κίτρο. Ανήκει στην οικογένεια των εσπεριδοειδών, ο καρπός του δε μοιάζει με το λεμόνι, με δυνατότερη όμως μυρωδιά και γεύση.

Τα κίτρα ευδοκιμούν στη Νάξο και κάθε Σεπτέμβριο γίνεται η συγκομιδή των φύλλων, τα οποία αποστάζονται. Το αιθέριο έλαιό τους διαλύεται στο οινόπνευμα (αιθυλική αλκοόλη), αναμιγνύεται με ζάχαρη και νερό και χρωματίζεται με φυτικές ύλες. Με βάση το χρώμα το λικέρ χωρίζεται σε τρεις κατηγορίες. Το κίτρινο έχει υψηλό βαθμό αλκοόλης, λίγη ζάχαρη και είναι αποτέλεσμα διπλής απόσταξης. Το άσπρο έχει λιγότερο αλκοόλ από το κίτρινο και περισσότερη ζάχαρη και το πράσινο έχει λιγότερη αλκοόλη από το κίτρινο και είναι το πιο γλυκό από όλα.

Έχει έντονο άρωμα εσπεριδοειδών είναι χωνευτικό και πίνετε σαν απεριτίφ πριν το φαγητό, σαν χωνευτικό μετά το φαγητό και σαν ηδύποτο με τον καφέ και το γλυκό.