Μαρμελάδα αχλάδι-μήλο
Εξοπλισμός
- 1 μαχαίρι
- 1 κατσαρόλα
- αποστειρωμένα βαζάκια
- 1 κουτάλα
- 1 χωνί με φαρδύ στόμιο για το γέμισμα των βάζων
Συστατικά
- 6 αχλάδια (750 γραμ.)
- 3 μήλα (250 γραμ.)
- 500 γραμ. ζάχαρη
- 1 φακελάκι πηκτίνη
- 1 λεμόνι (χυμός)
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο τριμμένο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ (προαιρετικό)
Οδηγίες
- 1.Καθαρίζουμε τα αχλάδια και τα μήλα και τα κόβουμε σε κύβους.2. Τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε με τη μισή ζάχαρη. Τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε 8 ώρες για να βγάλουν τα υγρά τους.3. Ανακατεύουμε την υπόλοιπη ζάχαρη με την πηκτίνη, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο και το τζίντζερ.4. Ανακατεύουμε τα δύο μίγματα σε μια κατσαρόλα και τα βάζουμε στη φωτιά.5. Βράζουμε για 3 λεπτά ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα (από την ώρα που θα αρχίσει ο βρασμός).6. Απομακρύνουμε τον αφρό και γεμίζουμε τα αποστειρωμένα βαζάκια μας. Τα βιδώνουμε καλά και τα αναποδογυρίζουμε μέχρι να κρυώσει το μίγμα.7. Φυλάμε την μαρμελάδα σε δροσερό μέρος.
Σημειώσεις
- Αν δεν θέλουμε τα μπαχαρικά μπορούμε να τα αφαιρέσουμε.
- Χρησιμοποιώντας πηκτίνη αποφεύγουμε τον παρατεταμένο βρασμό που καταστρέφει τις βιταμίνες των φρούτων και σκουραίνει το χρώμα τους.
- Αν δεν χρησιμοποιήσουμε πηκτίνη, μετράμε τον πολτό των φρούτων σε φλιτζάνια και βάζουμε ένα φλιτζάνι ζάχαρη λιγότερο. (π.χ. 4 φλιτζάνια πολτός - 3 φλιτζάνια ζάχαρη).
- Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία της παρασκευής της μαρμελάδας.
- Πολτοποιούμε την μαρμελάδα με ένα ραβδομπλέντερ αφήνοντας μικρά κομμάτια ή καθόλου.
Greek 
English 
German