
Λαχανικά στο φούρνο με κιμά
Μερίδες 4
Χρόνος προετοιμασίας 20 λεπτά λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος 45 λεπτά λεπτά
Συνολικός χρόνος 1 ώρα hr 5 λεπτά λεπτά
Εξοπλισμός
- 1 τηγάνι βαθύ
- 1 γάστρα ή 1 πυρίμαχο σκεύος
- 1 κουτάλα
- 1 μαχαίρι
Συστατικά
- 1 κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
- 2 ντομάτες ώριμες, κομμένες σε κύβους
- 1 μελιτζάνα κομμένη σε ροδέλες
- 1-2 κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες
- 2 πιπεριές κόκκινες Φλωρίνης
- 1 πιπεριά πράσινη μακρόστενη
- 1/2 ματσάκι μαιντανό ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά ντοματοπελτές
- 100 γραμ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
- 500 γραμ. κιμάς μοσχαρίσιος
- αλάτι
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Οδηγίες
- 1. Βάζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι, τα λαχανικά και το σκόρδο.2. Τα βγάζουμε από το τηγάνι στραγγίζοντας τα, κρατάμε το ελαιόλαδο που έχει απομείνει και προσθέτουμε τον κιμά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε ακόμα λίγο ελαιόλαδο.3. Τον σοτάρουμε και τον αφήνουμε να μαγειρευτεί για 10 λεπτά4. Προσθέτουμε τον ντοματοπελτέ και ανακατεύουμε 2-3 λεπτά, μέχρι να βγάλει τα αρώματά του. 5. Προσθέτουμε στον κιμά τις κομμένες ντομάτες και το μαιντανό.6. Ανακατεύουμε συνεχίζοντας το μαγείρεμα για λίγα λεπτά ακόμα.7. Ρίχνουμε τα σοταρισμένα λαχανικά, ανακατεύουμε, αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε το μίγμα σε ένα ταψί ή σε μια γάστρα.8. Πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί και σκεπάζουμε το ταψί με ένα αλουμινόχαρτο ή τη γάστρα με το καπάκι της και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 45 λεπτά στους 200ο C. 9. Αφαιρούμε το καπάκι ή το αλουμινόχαρτο 15 λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος για να λειώσει το τυρί. 10. Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να γίνει χλιαρό και σερβίρουμε γαρνίροντας με τον ψιλοκομμένο μαιντανό.
Σημειώσεις
- Ο κιμάς που θα χρησιμοποιήσουμε μπορεί να είναι ανάμικτος.
- Αν η μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια είναι μεγάλα, κόβουμε τις ροδέλες στη μέση.
- Το τριμμένο τυρί μπορεί να είναι γραβιέρα ή παρμεζάνα κλπ. Διαλέξτε όποιο σας αρέσει και λιώνει.
Μάθημα: Κυρίως γεύμα
Κουζίνα: ελληνική, Μεσογειακή
Λέξη-κλειδί: αλάτι, κιμάς μοσχαρίσιος, κόκκινη πιπεριά, Κολοκυθάκια, λαχανικά, λιαστές ντομάτες, Μαιντανός, μαύο πιπέρι, μελιτζάνα, ντοματοπελτές, πράσινη πιπεριά, τυρί τριμμένο