
Σπάλα (ωμοπλάτη) αρνιού στο φούρνο
Πρόκειται για ένα νόστιμο κυριακάτικο πιάτο, που το μοναδικό άρωμά του γεμίζει την κουζίνα μας όταν ψήνεται.
Μερίδες 8
Χρόνος μαγειρέματος 6 ώρες ώρες
Συνολικός χρόνος 6 ώρες ώρες
Εξοπλισμός
- 1 μπολ
- 1 γάστρα
Συστατικά
- 1-1 1/2 κιλό σπάλα αρνιού
- 2 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε τέταρτα
- 3 κουταλιές μυρωδικά (ρίγανη, δενδρολίβανο, θυμάρι κλπ)
- 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1/2 φλιτζάνι κρασί άσπρο ξηρό
- 1/2 φλιτζάνι νερό ζεστό
- 1/2 κιλό πατάτες baby
- 3-4 καρότα μικρά και λεπτά
- αλάτι
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Οδηγίες
- 1. Σκουπίζουμε το κρέας και το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.2. Με ένα μαχαίρι κάνουμε μικρές σχισμές στο κρέας και βάζουμε μέσα τις κομμένες σκελίδες του σκόρδου. 3. Αναμιγνύουμε το ελαιόλαδο με τα μπαχαρικά, το αλάτι και το πιπέρι και απλώνουμε το μίγμα επάνω στο κρέας. 4. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το κρασί, ανακατεύουμε για να απλωθεί η μαρινάδα παντού, το σκεπάζουμε και το αφήνουμε να μαριναριστεί στο ψυγείο 3-4 ώρες.5. Ζεσταίνουμε μια γάστρα στους 200οC, βάζουμε το κρέας στο ζεστό σκεύος, προσθέτουμε τις πατάτες, τα καρότα και περιχύνουμε με την μαρινάδα. 6. Προσθέτουμε το νερό, κλείνουμε τη γάστρα με το καπάκι και το βάζουμε στο φούρνο. 7.Ψήνουμε για 1 ώρα, ξεσκεπάζουμε τη γάστρα, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 170ο C και ψήνουμε 1 ώρα ακόμα.8. Πρέπει να φύγουν όλα τα υγρά και να μείνει το φαγητό με το ελαιόλαδο.
Σημειώσεις
- Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αν έχουμε φρέσκα μυρωδικά, όπως 1 κλωνάρι δενδρολίβανο, θυμάρι κλπ.
- Αν έχουμε χρόνο, αφήνουμε το κρέας με τη μαρινάδα όλη τη νύχτα πριν το ψήσιμο του.
Μάθημα: Κυρίως γεύμα
Κουζίνα: Βαλκανική, Ευρωπαϊκή, Μέση Ανατολή
Λέξη-κλειδί: αλάτι, ελαιόλαδο, καρότα μικρά, μαύο πιπέρι, μυρωδικά, πατάτες baby, σκελίδες σκόρδο, σπάλα αρνιού