Mandeln

Die Frucht des Mandelbaums, die Mandel, ist eine sehr schmackhafte und nahrhafte Nuss. Sie wird in den Mittelmeerländern und in Amerika angebaut.

Mandeln werden in zwei Kategorien unterteilt: süße Mandeln, die gegessen werden, und bittere Mandeln, die zur Herstellung von Amaretto-Likör verwendet werden. Sie werden mit Schale, die mit einem Nussknacker gebrochen werden kann, und ohne Schale verkauft.

Mandeln waren eine der Nüsse, die die alten Griechen zusammen mit Honig und Sesam verzehrten. Sie gaben diese Vorliebe an die Römer weiter, die sie bei Hochzeiten verschenkten.

Mandeln sind reich an Eiweiß und ungesättigten Fettsäuren und können roh oder geröstet, gesalzen oder ungesalzen, pur oder karamellisiert verzehrt werden.

Sie werden in Süßwaren verwendet, gerieben, geröstet, geschnitten oder ganz, aber auch in der Küche. Für Veganer sind jetzt Mandelbutter und Mandelmilch auf dem Markt.

Traditionelle Süßigkeiten haben Mandeln als Grundzutat, wie z. B. die Mandelbrote auf den Inseln und die kourabiedes.