Kappari

Der Kapernstrauch (Capparis orientalis) ist ein kleiner, mehrjähriger Strauch mit dicken, glatten Blättern, der an Hängen und Kalkfelsen wächst.

Die kleinen Kapernknospen werden gesammelt und in Salzlake eingelegt, um sie als Salatbeilage zu verwenden. Auf vielen Kykladeninseln werden die Kapernblätter in Yajni gekocht. 

Die Kapern sind zusammen mit den Oliven, Tomaten und Zwiebeln köstliche Snacks der mediterranen Küche.

In der Antike finden wir Hinweise auf Kapern bei Dioskurides, der empfiehlt, sie gut zu kochen, weil sie dann den Magen nicht belasten. Auch der antike Feinschmecker Atheneus erwähnt sie in seinem Werk "Die Dipnosophen", ebenso wie Plinius der Ältere und Theophrastus.

In der byzantinischen Zeit galt er als wunderbare Vorspeise namens "ενόρεektos kapparis".