Siouxkrapfen oder Eichhörnchenkrapfen aus Kreta

Es handelt sich um eine traditionelle kretische Pasta, die aus Mehl, Wasser und Olivenöl hergestellt wird. Ihr Name kommt von der Art, wie sie geformt sind, nämlich gedreht.

"Skioufoufo" bedeutet im kretischen Dialekt "drehen". Es wird kein Nudelholz oder eine Maschine verwendet, sondern die Teigstücke werden mit dem Finger gedreht. Sie sind einfach zu machen, man braucht nur etwas Erfahrung. Man serviert sie mit gebranntem Quark und geriebenem trockenem Frischkäse.