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Brot mit Bier
Ob Sie nun Backanfänger oder Fortgeschrittener sind, dieses Brot ist sehr einfach zuzubereiten, aber auch sehr lecker!
Kochutensilien
- 1 Schale
- 1 Mischer
- 1 Tasse
Zutaten
- 400 Gramm. Allzweckmehl oder Mehl Typ 00
- 50 Gramm. Vollkornmehl
- 50 Gramm. Roggenmehl
- 330 ml Bier oder eine Dose Bier
- 10 Gramm. frische Hefe oder 3,5 g Trockenhefe
- 10 Gramm. Salz
Anleitungen
- 1. In einer großen Schüssel das Mehl und das Bier vermischen. 2. Mit der Hand gut mischen, bis das gesamte Mehl feucht ist. 3. Die Schüssel abdecken und eine halbe Stunde (1/2 Stunde) stehen lassen.4. Die Hefe hinzufügen und 10 Minuten lang in einem Mixer kneten.5. Eine Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig darauf geben. 6. Das Salz hinzufügen und etwa 10 Minuten lang kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.7. Den Teig zu einer runden Form formen. 8. In eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem Blatt Gelatine bedecken und 45 Minuten gehen lassen.9. Kneten Sie den Teig erneut, indem Sie ihn einige Male falten und ihm die gewünschte Form geben, einen länglichen oder runden Laib.10. Das Brot mit der Oberseite nach unten auf ein Pergamentpapier legen und mit einem Handtuch abdecken.11. 1 Stunde ruhen lassen oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.12. Den Ofen auf 220oC vorheizen und die leere Form, in der das Brot gebacken werden soll, hineinstellen. 13. Das Brot in die Pfanne legen, auf die gute Seite drehen und die Oberfläche des Brotes mit einer Rasierklinge oder einem scharfen Messer einritzen.14. 25 Minuten bei 220 Grad backen.οC.14. Die Form abdecken und das Brot weitere 30 Minuten backen.
Notizen
- Wir wählen das Bier, das wir wollen oder im Kühlschrank haben.
- Mit der Hand oder im Mixer kneten
- Der Prozess des Vermischens von Mehl und Bier oder in anderen Rezepten von Mehl und Wasser wird als Autolyse bezeichnet und trägt zur Freisetzung der Proteine im Mehl bei.
- Wenn der Teig an den Händen klebt, keine Sorge, Sie haben nichts falsch gemacht, bemehlen oder befeuchten Sie Ihre Hände und kneten Sie sie.
- Bei der Wahl des Mehls empfehle ich Ihnen, die Etiketten zu lesen und solche mit hohem Proteingehalt zu wählen.
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