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Sumach
Die Würze des Mittelmeers kennen lernen
Anleitungen
- Sumach ist eine buschige Pflanze mit roten Früchten, die, wenn sie getrocknet sind, gerieben werden und ein Pulver ergeben, ein berühmtes Gewürz mit einer dunkelroten Farbe und einem säuerlichen Geschmack. Diese Pflanze und ihre Verwendungsmöglichkeiten waren den alten Griechen bekannt - wir finden Hinweise auf sie bei Theophrastus und Galen - und den alten Römern, die sie als Säuerungsmittel in ihrer Küche verwendeten.Im Nahen Osten und im östlichen Mittelmeerraum ist er ein sehr verbreitetes Gewürz. Sein Name "Sumach oder Sumaki" stammt aus dem Arabischen. Sumach wird in Form von Pulver verkauft, das beim Kauf eine dunkelrote Farbe haben sollte. Er wird für Lamm- und Hähnchenspieße verwendet, meist zusammen mit Chili und Kreuzkümmel. Er passt gut zu Knoblauch und Oregano in Hähnchengerichten, passt gut zu Salaten wie Tabbouleh und insbesondere zu solchen, die Tomaten enthalten, wie das VerhängnisSie bietet ihre säuerliche Note. Sie wird in Marinaden und Soßen verwendet und ersetzt die Zitrone in Falafel und Hummus. Probieren Sie sie auch in fettem Fleisch, Pilaw, Eiern und Fisch. Und ein letzter Vorschlag: Geben Sie etwas Sumach auf die Zwiebelscheiben, drücken Sie sie mit den Händen zusammen und garnieren Sie den Salat oder was immer Sie wollen!Seien Sie vorsichtig mit der Dosis, die Sie verwenden, es ist säurehaltig! Therapeutische Sumach wird als eines der Gewürze mit der stärksten entzündungshemmenden Wirkung bezeichnet. Es ist fiebersenkend, lindert Schmerzen im Verdauungssystem, neutralisiert freie Radikale im Körper, reduziert die Zeichen des Alterns.
Siehe unter Fattoush
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