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Rührer, Schneebesen, Schneebesen, Schneebesen, Draht, Wörter, die eines der grundlegenden Küchenwerkzeuge charakterisieren, das unsere Arbeit in der Küche erleichtert!
Aber was ist das Werkzeug, seine Arten und seine Nützlichkeit?
Der Klopfer hat einen schmalen Griff und ist an einem Ende mit Drahtschlaufen versehen. Die Form des Drahtes variiert je nach Verwendungszweck.
Der Zweck des Schlagens mit diesem Werkzeug ist es, viele Zutaten einzuarbeiten oder einer Flüssigkeit durch seine Bewegung Luft zu geben. Die ersten Quirle erschienen im Jahr 16ο Es handelte sich um ein Bündel Pfirsichzweige, die die Köche zum Schlagen von Eiern benutzten, um einen schaumigen Pudding herzustellen. Man glaubte, dass die Pfirsichzweige dem Pudding sein Aroma verliehen.
Obwohl es heute Hand- und Standmixer gibt, ist das Schlagen mit der Hand nach wie vor eine hervorragende Methode zum Mischen von Feststoffen, Teig und zum Schlagen von Eiern für Rührei. Er ist auch für eine Vinaigrette oder ein einfaches Dessert geeignet. Er kann sogar in die Ecken des Topfes gelangen, wo kein anderes Gerät hinkommt.
Schauen wir uns einige Arten dieses Werkzeugs und ihre Verwendungszwecke an:
Ballondraht
Er hat die Form eines Ballons und ist ein alltäglicher Draht. Es ist geeignet für die Einarbeitung von trockenen Zutaten, Zubereitung von Cremes, dicke Mischungen.
Französischer Draht
Er sieht aus wie ein Ballonschneebesen, aber seine Drähte sind schmaler, so dass er bei der Zubereitung von Béchamel, Mayonnaise oder anderen französischen Saucen auch in die Ecken eines Topfes gelangen und die Zutaten aufnehmen kann. Er eignet sich nicht für feste Teige, die an den Drähten kleben und sich nicht leicht reinigen lassen.
Draht mit Kugeln am Ende
Bei diesem Schneebesen haben die Drähte keine Schlaufe, sondern kleine Kugeln an den Enden, damit sie Materialien in schmalen Behältern, wie z. B. Messbechern, mischen können.
Dänischer Draht
Er wird auch Teigsieb genannt, weil er dazu dient, den Teig mühelos einzuarbeiten.
Mini-Draht
Es handelt sich um einen kleinen Ballonschneebesen, der sehr praktisch ist, um ein oder zwei Eier zu schlagen oder eine kleine Menge Mayonnaise oder Vinaigrette herzustellen.
Spiralförmiger oder skandinavischer Draht
Der Draht hat die Form des Buchstabens C und eignet sich für die Zubereitung von Soßen, da die Drähte den Boden und die Wände des Topfes abkratzen, ohne sie zu beschädigen
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