Μια γρήγορη συνταγή με τρυφερά κολοκυθάκια, κατσικίσιο τυρί και μυρωδικά που μπορούν να γίνουν κύριο γεύμα αλλά και δεκατιανό!
Servings 6
prep time 30 minutesmins
cooking time 30 minutesmins
Total time 1 hourhr
Equipment
1 τρίφτη
1 σουρωτήρι
1 θήκη για muffins 6 θέσεων
Ingredients
200gram.grated zucchini
70gram.τυρί κατσικίσιο
2eggs
2tablespoonsdill, finely chopped
1κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο σε ροδέλες
35gram.αλεύρι κοσκινισμένο
1 Spoon κρέμα γάλακτος
30gram.fresh milk
πιπέρι φρεσκοτριμμένο
1 teaspoonμπέικιν πάουντερ κοφτό
Instructions
1. Πλένουμε και τρίβουμε τα κολοκυθάκια στον τρίφτη από την χοντρή πλευρά του. 2. Τα πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και τα αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίσουν για 15 λεπτά. 3. Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμυδάκι και τα τριμμένα κολοκυθάκια, αφού τα πιέσουμε με τα χέρια μας για να φύγουν τα περιττά υγρά. 4. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από την φωτιά. 5. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα, το τυρί αφού το "σπάσουμε" με ένα πιρούνι και ανακατεύουμε καλά. 6. Ρίχνουμε στο μίγμα τα κολοκυθάκια και ανακατεύουμε. 7. Γεμίζουμε τις θήκες των muffins με ένα κουτάλι.8. Ψήνουμε στους 80ογια 30 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν και σερβίρουμε με σαλάτα ή ντοματίνια
Notes
Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τα κολοκυθάκια με σπανάκι ή πράσα.
Επίσης μπορούμε να αντικαταστήσουμε το αλεύρι με κορν φλάουρ και να αφαιρέσουμε το μπέικιν πάουντερ.