Κύβοι λαχανικών
Οι κύβοι λαχανικών είναι μια απλή παρασκευή που περιέχει λαχανικά και μυρωδικά. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να κόψετε τα λαχανικά της αρεσκείας σας, να τα βράσετε και να τα πολτοποιήσετε. Δεν περιέχουν συντηρητικά και χρησιμοποιούνται σχεδόν σε όλες τις μαγειρικές δημιουργίες. Υπάρχει η δυνατότητα αντί να βάλετε το μίγμα σε θήκες για παγάκια, να το απλώσετε σε ένα ταψάκι και να το στεγνώσετε στον φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία. Έτσι θα έχετε σκόνη λαχανικών!
Equipment
- 1 κατσαρόλα
- 1 μπλέντερ
- 1 πετσέτα κουζίνας
- 2-3 θήκες για παγάκια
Ingredients
- 2 κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους
- 1 κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 2 καρότα κομμένα σε κύβους
- 1 ρίζα σέλινο κομμένη σε κύβους
- 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 2 φλιτζάνια νερό βραστό
Instructions
- 1. Καθαρίζουμε, πλένουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. 2. Τα στραγγίζουμε και τα στεγνώνουμε με μια πετσέτα κουζίνας. 3. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον άνηθο. 4. Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, 5. προσθέτουμε την πατάτα, τα καρότα, το σέλινο, το σκόρδο. 6. Προσθέτουμε τον μαϊντανό, τον άνηθο και το αλάτι. 7. Ο χρόνος που χρειάζονται είναι συνολικά 15-20 λεπτά.8. Προσθέτουμε νερό, τόσο όσο να σκεπάζει τα λαχανικά. 9. Κλείνουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα. 10. Όταν είναι έτοιμα, τα πολτοποιούμε με ένα ραβδομπλέντερ ή σε μια μουλινέτα.11. Βάζουμε το μίγμα σε θήκες για παγάκια. 12. Μόλις κρυώσει το μίγμα το βάζουμε στην κατάψυξη για μια νύχτα. 13. Την επόμενη τα βγάζουμε από τις θήκες και τα φυλάμε στην κατάψυξη σε μια σακούλα τροφίμων.
Notes
Τα λαχανικά σοτάρονται αρχίζοντας από το πιο σκληρό.