Ραταφιά από κυδώνια
Το κυδώνι στην αρχαιότητα συμβόλιζε την ηρεμία, την γαλήνη και την ευτυχία. Στους γάμους η νύφη έτρωγε ένα κυδώνι για να εξασφαλίσει την καλή τύχη στην νέα της ζωή. Λέγεται ότι το μήλο που έδωσε ο Πάρης στην θεά Αφροδίτη δεν ήταν μήλο αλλά κυδώνι! κάπως έτσι ξεκίνησε και ο Τρωικός πόλεμος… Κάπως έτσι το κυδώνι έγινε ο καρπός της ομορφιάς και της αγάπης. Η κυδωνιά έχει κίτρινους καρπούς με ελαφρό χνούδι και έντονο άρωμα. Η γεύση του είναι στυφή, ωριμάζει το φθινόπωρο και χρησιμοποιείται στην μαγειρική και την ζαχαροπλαστική.Θα σας δώσω μια συνταγή ραταφιάς που είναι ένα είδος λικέρ με μπαχαρικά και πολλές φορές και μυρωδικά.
Equipment
- 1 μαχαίρι
- 1 βάζο
- 1 μπουκάλι
Ingredients
- 1 κιλό κυδώνια
- 300 γραμ. ζάχαρη
- 2 ξυλάκια κανέλα
- 2-3 καρφάκια γαρύφαλλο
- λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο
- 1/2 λίτρο ρακή ή τσίπουρο χωρίς γλυκάνισο
Instructions
- 1. Πλένουμε και σκουπίζουμε τα κυδώνια2. Τα κόβουμε σε τέταρτα και μετά σε μικρούς κύβους. Μπορείτε να τα χοντροκόψετε και στην μουλινέτα. 3. Τα βάζετε σε ένα βάζο και προσθέτετε τη ζάχαρη.4. Τα αφήνετε σε σκοτεινό και ζεστό μέρος 2-3 μέρες μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.5. Όταν τα φρούτα θα έχουν δώσει το χυμό τους, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και το αλκοόλ.6. Κλείνουμε καλά τα βάζο και το βάζουμε και πάλι σε σκοτεινό και ζεστό μέρος.7. Ανακινούμε κάθε 6 μέρες περίπου.8. Μετά από 1 1/2 μήνα αφαιρούμε τα μπαχαρικά και φιλτράρουμε την ραταφιά πολλές φορές μέχρι να γίνει το υγρό διαυγές.9. Διατηρήστε το σε δροσερό μέρος ή στο ψυγείο.
Notes
- Η ραταφιά σερβίρεται σκέτη σε ποτηράκια του λικέρ ή με πάγο.
- Όσο περισσότερο μένει το ποτό, τόσο η γεύση της γίνεται πλούσια και αναδεικνύονται τα αρώματα των κυδωνιών.
- Αν την θέλετε πιο γλυκιά μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη.