Κοτόπουλο με κρεμμυδάκια στιφάδου
Κλασσική και αγαπημένη συνταγή για το κυριακάτικο τραπέζι. Συνοδέψτε το με καλό κόκκινο κρασί και φρυγανισμένο χωριάτικο ψωμί
Ingredients
- 1 κοτόπουλο
- 1 κιλό κρεμμυδάκια ξερά στιφάδου (κοκκάρια) καθαρισμένα
- 1 φλιτζάνι κρασί ξηρό κόκκινο
- 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 κουτί ντοματοχυμό
- 1 φλιτζανάκι ξύδι από κόκκινο κρασί
- 4-5 κόκκους μπαχάρι
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 ξυλάκι κανέλλα
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
- 3 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου
- αλάτι
- πιπέρι
Instructions
- 1. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα τα κρεμμυδάκια. Τα αφήνουμε για λίγο και τα καθαρίζουμε έτσι εύκολα και χωρίς δάκρυα. 2. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου. 3. Αφαιρούμε το κοτόπουλο και προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια τα οποία σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν. 4. Πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και σβήνουμε με το ξύδι και το κρασί. 5. Αφού πάρουν μια βράση προσθέτουμε το κοτόπουλο, τον ντοματοχυμό, το σκόρδο, τη δάφνη, την κανέλα, το μπαχάρι. 6. Προσθέτουμε το ζωμό, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να βράσει καλά το φαγητό. Αν χρειαστεί προσθέτουμε ζωμό. 7. Σερβίρουμε με φρυγανισμένο χωριάτικο ψωμί και καλό κόκκινο κρασί.