Πρασόρυζο
Πιάτο λαδερό, χειμωνιάτικο και όχι μόνο, γεμάτο νοστιμιά. Συνδυάζεται με τυρί φέτα και ελιές. Δοκιμάστε το, σας υπόσχομαι ότι θα εντάξετε στο διατροφικό σας πρόγραμμα!
Ingredients
- 500 γραμ. πράσα κομμένα σε ροδέλες
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 100 γραμ. ελαιόλαδο
- 1 φλυτζάνι ρύζι μακρύκοκκο
- 3 κουταλιές της σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
- 1 λεμόνι χυμός
- 1 λίτρο ζωμό λαχανικών
- αλάτι
- πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένο
Instructions
- 1. Ζεματάμε τα πράσα για να φύγει η σπιρτάδα των πράσων. 2. Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα πράσα για λίγα λεπτά. 3. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να γλασάρει το κρεμμύδι. 4. Ρίχνουμε το ρύζι και το ανακατεύουμε μέχρι να λαδώσει. 5. Προσθέτουμε το ζωμό. Κατά την διάρκεια του μαγειρέματος ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο ζωμό ακόμα. 6. Προσθέτουμε τον άνηθο, το αλάτι και το πιπέρι. 7. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της και βράζουμε το φαγητό 15 λεπτά. Δεν πρέπει να λασπώσει το ρύζι. 8. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, το σκεπάζουμε ξανά και το αφήνουμε για άλλα 5 λεπτά. 9. Κλείνουμε τη φωτιά, αποσύρουμε την κατσαρόλα και την αφήνουμε σκεπασμένη μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά. 10. Σερβίρουμε χλιαρό το πρασόρυζο πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο άνηθο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Notes
·
Αν δεν σερβίρουμε το πρασόρυζο σε παιδιά, μπορούμε πριν ρίξουμε το ζωμό, να προσθέσουμε ένα σφηνάκι κρασί, να πάρει μια βράση για να εξατμιστεί το αλκοόλ και μετά να προσθέσουμε το ζωμό λαχανικών.
· Ζεμάτισμα ή μπλανσάρισμα είναι μια μέθοδος κατά την οποία βουτάμε τα λαχανικά σε βραστό νερό για μικρό χρονικό διάστημα και μετά σε παγωμένο νερό.
· Αν δεν σας αρέσει το λεμόνι μπορείτε να προσθέσετε τριμμένη ντομάτα ή χυμό ντομάτας.