Κέικ λεμονιού με ολόκληρο λεμόνι
Η φίλη μου η Soo στο Πήλιο έχει τα πιο ωραία λεμονόδεντρα γεμάτα λουλούδια και άνθη. Γέμισε μια σακούλα με μοσχομυριστά λεμόνια, ειλικρινά ασήκωτη και σήμερα αποφάσισα να δοκιμάσω ένα κέικ χρησιμοποιώντας ένα ολόκληρο λεμόνι! Απερίγραπτη η γεύση και η μυρωδιά!
Equipment
- 1 μίξερ
- 1 μαρίζ
- 1 φόρμα μακρόστενη
- 1 μουλινέτα
Ingredients
- 1 λεμόνι μεγάλο ακέρωτο ή δυο μικρά
- 100 γραμ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 300 γραμ. ζάχαρη
- 3 αυγά
- 1 βανιλίνη
- 100 γραμ. γιαούρτι στραγγιστό
- 280 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
Instructions
- 1. Βάζουμε το λεμόνι να βράσει, αλλάζοντας το νερό 2-3 φορές.2. Όταν μαλακώσει το λεμόνι, το κόβουμε σε τέταρτα και βγάζουμε τα κουκούτσια.3. Το βάζουμε στη μουλινέτα και το αλέθουμε μέχρι να πάρουμε έναν πολτό,4. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια μακρόστενη φόρμα.5. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180οC.6. Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη για να αφρατέψουν και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά.7. Προσθέτουμε το γιαούρτι και την βανιλίνη. 8. Μόλις ομογενοποιηθούν τα υλικά προσθέτουμε το λεμόνι, ανακατεύουμε και ρίχνουμε το αλεύρι με το μπέικιν.9. Βάζουμε το μίγμα στη φόρμα,10. Ψήνουμε στους 180οC για 1 ώρα περίπου, Δοκιμάζουμε μπήγοντας στο κέντρο του κέικ ένα μαχαίρι.11. Αφήνουμε 5 λεπτά να κρυώσει και ξεφορμάρουμε.12. Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και διακοσμούμε με λεπτές φέτες λεμονιού.