Λεξικό
Α-Δ Ε-Θ Ι-Μ Ν-Π Ρ-Υ Φ-Ω
Γαστρονομικός οδηγός
Οροι και τεχνικές
Τεχνικές κοπής Τεχνικές Ζαχαροπλαστικής Τεχνικές μαγειρικής
Πρώτες Υλες
Α-Δ Ε-Θ Ι-Μ Ν-Π Ρ-Υ Φ-Ω
Το ρύζι και τα είδη του
Ρύζι για πιλάφι, για σούπες, για γλυκά, ρύζι άσπρο ή καστανό, parboiled ή άγριο, το ρύζι είναι ένα υλικό της μαγειρικής που δίνει εξαιρετικά …
Μαύρο σκόρδο
Το μαύρο σκόρδο είναι άσπρο σκόρδο, το οποίο κάτω από ορισμένες συνθήκες και διαδικασίες μετατρέπεται σε μαύρο. Η προέλευση του μαύρου σκόρδου είναι η Ασία …
Ιμβερτοποιημένη ζάχαρη
Τι είναι η ιμβερτοποιημένη ζάχαρη? Είναι ένα μίγμα γλυκόζης και φρουκτόζης, πιο γλυκό από την ζάχαρη, που βοηθάει τα προϊόντα που την περιέχουν να διατηρούν …
Αιθέρια έλαια και αρωματικά νερά
Αιθέρια έλαια, αρωματικά νερά και ζαχαροπλαστική Τα αιθέρια έλαια είναι το τελικό προϊόν που προκύπτουν από την απόσταξη ή την σύνθλιψη λουλουδιών, φύλλων, καρπών, φλοιών …
Αγάρ Αγάρ
Το αγάρ αγάρ ή ζελατίνη των χορτοφάγων είναι μια φυτική ζελατίνη, η οποία προέρχεται από ένα είδος κόκκινο φυκιών και χρησιμοποιείται ευρέως στην μαγειρική και …
Τι είναι το πιπέρι Αλέππο (Aleppopepper) ή πouλ μπιμπέρ (Pul Biber)
Οι πιπεριές που μας δίνουν το πιπέρι αυτό, ανήκουν στην ποικιλία Capsicum annuum που καλλιεργούνταν στην Συρία και κυρίως στην περιοχή του Χαλεπιού από τον …
Σπιτικό Garam Masala – Συνταγή
Το Garam Masala (γκαράμ μασάλα), είναι ένα μίγμα μπαχαρικών που έχει ωραίο άρωμα και μέτρια καυτερή γεύση.
Greek 
English 
German