Κολοκύθες
Φρούτο ή λαχανικό? Οι κολοκύθες ωριμάζουν το φθινόπωρο, έχουν διάφορα σχήματα ανάλογα με την ποικιλία του φυτού, οι καρποί τους είναι βαρείς, ανθεκτικοί και πολλές …
Λεξικό
Λεξικό
Α-Δ Ε-Θ Ι-Μ Ν-Π Ρ-Υ Φ-Ω
Το ρύζι και τα είδη του
Ρύζι για πιλάφι, για σούπες, για γλυκά, ρύζι άσπρο ή καστανό, parboiled ή άγριο, το ρύζι είναι ένα υλικό της μαγειρικής που δίνει εξαιρετικά …
Μαύρο σκόρδο
Το μαύρο σκόρδο είναι άσπρο σκόρδο, το οποίο κάτω από ορισμένες συνθήκες και διαδικασίες μετατρέπεται σε μαύρο. Η προέλευση του μαύρου σκόρδου είναι η Ασία …
Αιθέρια έλαια και αρωματικά νερά
Αιθέρια έλαια, αρωματικά νερά και ζαχαροπλαστική Τα αιθέρια έλαια είναι το τελικό προϊόν που προκύπτουν από την απόσταξη ή την σύνθλιψη λουλουδιών, φύλλων, καρπών, φλοιών …
Αγάρ Αγάρ
Το αγάρ αγάρ ή ζελατίνη των χορτοφάγων είναι μια φυτική ζελατίνη, η οποία προέρχεται από ένα είδος κόκκινο φυκιών και χρησιμοποιείται ευρέως στην μαγειρική και …
Τι είναι το πιπέρι Αλέππο (Aleppopepper) ή πouλ μπιμπέρ (Pul Biber)
Οι πιπεριές που μας δίνουν το πιπέρι αυτό, ανήκουν στην ποικιλία Capsicum annuum που καλλιεργούνταν στην Συρία και κυρίως στην περιοχή του Χαλεπιού από τον …
Σουμάκ ή ρους ο βυρσοδεψικός
Γνωριμία με το μπαχαρικό της Μεσογείου Δείτε στο Fattoush
Λούπινα
Η ονομασία του προέρχεται από τη λατινική λέξη lupus (λύκος). Το λούπινο ανήκει στη ευρύτερη οικογένεια των ψυχανθών, φυτρώνει σε λιβάδια, σε πλαγιές λόφων με …
Σταμναγκάθι
Το σταμναγκάθι (cichorum spinosum) είναι ένα άγριο χόρτο της χλωρίδας της Κρήτης και των Κυκλάδων, συγγενεύει με το πικροράδικο και φυτρώνει σε βραχώδεις ή παραθαλάσσιες …
Greek 
English 
German